Veganes Kartoffel-Omelett

Zubereitung

1. Wasche die Kartoffeln und koche sie, bis sie weich sind. Wenn du sie mit einem Messer leicht einstechen kannst, sind sie fertig.
2. Kühle die Kartoffeln vor dem Schälen in einer Schüssel mit kaltem Wasser ab. 
3. Sobald sie abgekühlt sind, schäle sie und schneide sie in dünne Scheiben. Wenn die Kartoffeln am Messer kleben bleiben, befeuchte das Messer mit Wasser, um sie leichter schneiden zu können.  
4. Gib das Kichererbsenmehl, die Speisestärke, den Essig und das Wasser in eine Schüssel. Verrühre alles mit einer Gabel oder einem Mixer. Die Konsistenz sollte dünnflüssiger als ein geschlagenes Ei sein, also füge bei Bedarf mehr Wasser hinzu. 
5. Gib die Kartoffeln zu der Mischung und rühre gut um. Es ist kein Problem, wenn die Kartoffeln dabei auseinanderfallen. 
6. Verteile etwas Öl in einer Bratpfanne und erhitze es bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, gieße die Mischung in die Pfanne. Verteile sie gleichmäßig mit einem Löffel.
7. Verringere die Hitze ein wenig, schließe die Pfanne mit einem Deckel und lasse alles 8–10 Minuten braten. Achte darauf, dass du die Hitze nicht zu sehr reduzierst, da die Konsistenz sonst gummiartig wird. 
8. Sobald du die Ränder leicht aus der Pfanne heben kannst, ist es Zeit, das Omelett zu wenden. Gib etwas Öl darauf und wende es mithilfe einer weiteren Bratpfanne. Du kannst das Omelett auch auf einen Teller geben, etwas Öl in die ursprüngliche Pfanne geben und es umgedreht zurück in die Pfanne gleiten lassen. 
9. Brate das Omelett noch einmal etwa 7 Minuten lang.
10. Wenn du ein goldbraunes Omelett haben möchtest, drehst du die Hitze hoch und brätst es auf jeder Seite ein paar Minuten länger.